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Speisekarte
Suppen
Wildkräuter-Schaumsüppchen
Rahmsüppchen vom Hokkaido-Kürbis
mit steirischem Kürbiskernöl
(vegan)
Maronensüppchen
mit Brotkrusteln
Vorspeisen
Rinder-Carpaccio
mit gehobeltem Parmesan
Gemischter Salat
mit gebratenen Scampi
Rote Bete-Carpaccio
mit Feldsalat (vegan)
Gans
Gebratene Gänsebrust
mit Apfelrotkohl, geschmelzten Kartoffelklößen,
glacierten Maronen und Bratapfel
Knusprig gebratene Gänsebrust
in Calvados mit Kartoffelkroketten und Salat
Ganze Gans (für 4 Personen)
mit hausgemachtem Apfelrotkohl,
geschmelzten Kartoffelklößen, glacierten Maronen und Bratäpfeln
(Vorbestellung erforderlich)
Pasta
Spaghetti „Aglio e Olio“
mit Tomaten, Knoblauch und Öl
(vegan)
Fettuccine in Pesto
mit gebratenen Scampi
Rahmfettuccine
in Pilzrahm
Penne mit Spinat
in Kokos und Ingwer
(vegan)
Rind
Rumpsteak vom Black-Angus Rind
mit Pfeffersauce, Speckbohnen
und Batatengratin
Kalbsleber
mit geschmorten Apfelspalten, Zwiebeln, Kartoffelpüree und Salat
Rosa gebratenes Roastbeef
mit Bratkartoffeln und Blattsalaten
Vegetarisch
Gebratenes Gemüse
in Teriyaki-Sauce mit Basmati-Reis
(vegan)
Pikanter Kartoffelgulasch
mit Kokos an Brokkoli und Cashew
(vegan)
Schafskäse-Gemüsestrudel
auf einem Ragout von Waldpilzen
und Majoran-Kartoffeln
Fettuccine mit einer Rote-Linsen-Bolognese
und Kräuterpesto
(vegan)
Fisch
Gebratenes Zanderfilet
auf Elsässer Kraut und Kartoffelpüree
Gebratenes Lachsfilet
auf Rahmspinat und Kartoffelpüree
Wild
Wildgulasch
mit hausgemachten Spätzle und Preiselbeerbirne
Schwein
Schnitzel Wiener Art
mit Salatbeilage und Bratkartoffeln oder Pommes frites
Schnitzel Budapester Art
mit Paprikasauce und Bratkartoffeln
oder Pommes frites
Dessert
Eis und Heiß
Vanilleeis mit heißen Himbeeren
Aprikosencrumble
mit gerösteten Mandeln und Vanilleeis
Mousse au Chocolat
mit Aprikosenparfait
Avocado-Schokomousse
mit Sauerkirschen (vegan)
Crème Brûlée
mit Bergamotten-Sorbet
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