Suppen
 
 Wildkräuterschaumsüppchen  

 Rahmsüppchen vom Hokkaido-Kürbis mit steirischem Kürbiskernöl 

 Maronensüppchen mit Brotkrusteln  

               
Salate

 Gemischter Salat mit gebratenen Scampi  
 
 Feldsalatröschen mit Kartoffeldressing und knusprigen Speckstreifen 
 
 Gemischter Salat mit gebratenen Poulardenbruststreifen und Champignons  
 

Pasta
 
Spaghetti „Aglio e Olio“ mit Knoblauch und Öl   
 
Pasta al Limone mit Basilikum und gehobeltem Parmesan  
 
Fettuccine in Pesto mit gebratenen Scampi   
 
Girandole in Gorgonzolasauce mit Feige und geräuchertem Schinken   


   Rind
 
Carpaccio vom Black Angus Rind mit gehobeltem Parmesan   

Rosa gebratenes Roastbeef mit Bratkartoffeln und Salat   

Rumpsteak vom Black-Angus Rind mit Pfeffersauce, Bratkartoffeln und Salat  

Kalbsleber mit geschmorten Apfelspalten, Zwiebeln, Kartoffelpüree und Salat  

Geschmorte Ochsenbäckchen in Malzbiersauce mit Rahm-Spitzkohl, Kartoffelpüree   


    Fisch
 
Gebratenes Lachsfilet auf Kürbisstampf mit Blattspinat und Grilltomate  

Gebratenes Zanderfilet auf Rahmsauerkraut und Kartoffelpüree 

 
      Wild
 
Hirschmedaillons in Preiselbeersauce mit Rosenkohl und Pommes Williams  

Wildgulasch mit Pfifferlingen dazu hausgemachte Spätzle und Preiselbeerbirne   


        Gans
 
Gebratene Gänsebrust mit Apfelrotkohl, geschmelzten Kartoffelklößen,
glacierten Maronen und Bratapfel   
 
Gebratene Gänsekeule mit Apfelrotkohl, geschmelzten Kartoffelklößen,
glacierten Maronen und Bratapfel   
 
Knusprig gebratene Gänsebrust in Calvados mit Kartoffelkroketten und Salat  

Ganze Gans (für 4 Personen) mit hausgemachtem Apfelrotkohl,
geschmelzten Kartoffelklößen, glacierten Maronen und Bratäpfeln   
(Vorbestellung erforderlich)  

Golden Goose (für 4 Personen) mit Honig glaciert, gefüllt mit Äpfeln, Birnen,
Walnüssen und Maronen, dazu hausgemachter Apfelrotkohl
und geschmelzte Kartoffelklöße  (Vorbestellung erforderlich)   


           Schwein
 
Schnitzel Wiener Art vom Schwein mit Salatbeilage und Bratkartoffeln oder Pommes frites  
 
Schnitzel Budapester Art mit Paprikasauce und Bratkartoffeln oder Pommes frites  
 
Schweinefilet in Senfsauce dazu Spätzle und Salat  

 
         Dessert

Eis und Heiß  Vanilleeis mit heißen Himbeeren   
 
Tiramisu   
 
 Zimtpflaumen mit Vanilleeis und Sahne   

 Zimtparfait mit Eierpunsch 

Mousse au Chocolat